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Messtechnik Laserpistole erkennt Pferdefleisch

Mit einer an der TU Berlin entwickelten Raman-Laserpistole ist es möglich, verschiedene Fleischsorten zu unterscheiden wie Schwein, Rind, Pute und Huhn. Pferdefleisch fällt als "Fremdfleisch" innerhalb von wenigen Sekunden im Spektrum auf.

Ist es Rind, Pferd oder gar Python? Der Raman-Laser erkennt die Fleischsorte.
Ist es Rind, Pferd oder gar Python? Der Raman-Laser erkennt die Fleischsorte.
(TU Berlin)

Der von Dr.-Ing. Heinz-Detlef Kronfeldt geleiteten Arbeitsgruppe "Laserspektroskopie" gelang es inzwischen, selbst exotische Fleischarten wie Kamel-, Krokodil- und Python-Fleisch mit der Laserpistole zu identifizieren. In der Laserpistole befindet sich eine kleine rote Laserdiode, die einen Lichtblitz von einer Sekunde in das Fleisch schießt. Das Licht wird im Fleisch gestreut und dieses Streulicht erhält die Information der Fleischsorte und sogar zusätzlich noch eine Aussage über das Alter des Fleisches.

Handy-Spektrometer verrät, wie frisch das Fleisch ist

Die Laserpistole wurde in dem mit drei Millionen Euro vom Bundesbildungsministerium geförderten Verbundprojekt FreshScan entwickelt, um die Frische von Fleisch zu identifizieren. Sie sorgte bereits als Detektor im Zusammenhang mit dem "Gammelfleisch"-Skandal im Jahr 2007 für Schlagzeilen. Das Gerät wurde inzwischen noch weiterentwickelt. So sind heute sogar Messungen im Hinblick auf Frische und Sorte des Fleisches selbst durch die Verpackung möglich. Die Laserpistole liegt als Prototyp am Fachgebiet der TU Berlin vor.

Der Begriff Raman-Laser geht zurück auf den indischen Physiker Chandrasekhara Venkata Raman. Er beobachtete 1928, dass bei der Bestrahlung ovn Molekülen mit monochromatischem Licht neben der eigentlichen Spektrallinie der Lichtquelle zusätzliche Linien entstehen, die gegenüber der Frequenz der Lichtquelle verschoben sind.

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